I. Connaissance du métier

- Découper et désosser des quartiers de viandes.

- Effectuer des préparations à base de viandes.

- Vendre des produits (contact clientèle).

- Effectuer toutes les tâches liées au nettoyage et à l’entretien du matériel et des locaux (vaisselle, poubelles, …).

- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

II. Formation

au degré inférieur (3/4)

Français 3H

Mathématiques 2H

Sciences humaines 2H

Technologie de la boucherie 2H

Pratique professionnelle 6H

au degré supérieur (5/6)

Français 3H

Mathématiques 2H

Formation scientifique 2H

Sciences humaines 3H

Technologie de la boucherie 2H

Pratique professionnelle 4H

​​III. Stage

La formation en entreprise devra répondre aux exigences du profil de formation. Ceci pourrait entraîner un changement de lieu de stage durant le parcours de formation.

IV. Comportement

-Ponctualité. 

- Maîtrise de soi.

- Esprit d’équipe indispensable.

- Enthousiasme, goût du travail bien fait et réalisé jusqu’au bout.

- Accepter de goûter aux préparations.

- Respecter les denrées alimentaires.

- Respecter les consignes.

V. Tenue

- Tablier de boucherie propre et repassé, calot, pantalon pied-de-poule.

- Pas de bijoux (montre, bracelet, boucles d’oreilles, bagues, ...).

- Chaussures ou bottes blanches de sécurité propres.

VI. Hygiène

- Cheveux propres, courts ou attachés.

- Mains propres, ongles courts et propres.

- Vêtements propres et repassés.

- Hygiène corporelle parfaite.

VII. Santé

- Equilibre nerveux établi.

- Bonne coordination des mouvements.

- Condition physique permettant de tenir une station debout prolongée.

- Exempt d’infection de la peau.

- Etre capable de porter des charges lourdes.

Toutes ces compétences seront évaluées tant au centre de formation qu’en entreprise.