I. Connaissance du métier

- Découper et désosser des quartiers de viandes.

- Effectuer des préparations à base de viandes.

- Vendre des produits (contact clientèle).

- Effectuer toutes les tâches liées au nettoyage et à l’entretien du matériel et des locaux (vaisselle, poubelles, …).

- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

II. Formation

au degré inférieur (3/4)
Français 3H
Mathématiques 2H
Sciences humaines 2H
Technologie de la boucherie 2H
Pratique professionnelle 6H
au degré supérieur (5/6)
Français 3H
Mathématiques 2H
Formation scientifique 2H
Sciences humaines 3H
Technologie de la boucherie 2H
Pratique professionnelle 4H

III. Stage

La formation en entreprise devra répondre aux exigences du profil de formation. Ceci pourrait entraîner un changement de lieu de stage durant le parcours de formation.

IV. Comportement

-Ponctualité. 

- Maîtrise de soi.

- Esprit d’équipe indispensable.

- Enthousiasme, goût du travail bien fait et réalisé jusqu’au bout.

- Accepter de goûter aux préparations.

- Respecter les denrées alimentaires.

- Respecter les consignes.

V. Tenue

- Tablier de boucherie propre et repassé, calot, pantalon pied-de-poule.

- Pas de bijoux (montre, bracelet, boucles d’oreilles, bagues, ...).

- Chaussures ou bottes blanches de sécurité propres.

VI. Hygiène

- Cheveux propres, courts ou attachés.

- Mains propres, ongles courts et propres.

- Vêtements propres et repassés.

- Hygiène corporelle parfaite.

VII. Santé

- Equilibre nerveux établi.

- Bonne coordination des mouvements.

- Condition physique permettant de tenir une station debout prolongée.

- Exempt d’infection de la peau.

- Etre capable de porter des charges lourdes.

Toutes ces compétences seront évaluées tant au centre de formation qu’en entreprise.